Sườn xào chua ngọt kiểu Tàu tuy nguyên liệu dùng để làm khá giống món sườn xào chua ngọt miền Nam, nhưng về hương vị cay và ngọt không bằng.

Nguyên liệu gồm có:

• Sườn non 500 Gr

• Hành tây 1 Củ

• Ớt chuông 1 Trái (Xanh, đỏ)

• Bột nở (baking powder) 1 Muỗng canh

• Bột năng 1 Muỗng cà phê

• Bột chiên giòn ¹/₂ Gói

• Muối 1 Muỗng cà phê

• Bột ngọt 1 Muỗng cà phê

• đường cát trắng 2 Muỗng canh

• Giấm ¹/₂ Muỗng canh

• Tương cà 1 Muỗng canh

• dầu chiên 100 ml

• Nước mắm 2 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Sườn non đem chặt miếng vừa ăn rồi đem trần qua nước sôi cho sạch bẩn và hết mùi hôi. Sau đó, ướp sườn với 1 muỗng canh bột nở, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm. Để khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

2

Pha sốt chua ngọt theo tỉ lệ: 1 muỗng canh sốt plum, ½ (một phần hai) muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương cà vào hòa đều.

3

Hành tây, ớt chuông rửa thật sạch, cắt miếng vuông.

Cách Thực hiện:

1

Bắc chảo nấu nóng dầu, sườn đem tẩm qua bột chiên giòn pha đặc với nước rồi cho vào chiên vàng đều 2 mặt đến khi sườn chuyển sang màu vàng đậm là được. Vớt ra để ráo dầu.

2

nấu nóng dầu, cho hành tây, ớt vào xào rồi đổ hỗn hợp nước chua ngọt đã hòa ở trên vào đảo đều, 1 muỗng cà phê bột năng hòa với nước đổ cùng vào nấu sôi thành hỗn hợp sền sệt, tắt lửa cho sườn vào đảo đều là được.

3

Múc sườn ra đĩa trang trí thêm vài cọng ngò cho đẹp mắt rồi ăn nóng với cơm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)